Asijská kuchyně je plná jedinečných chutí, vůní a tradičních receptů, které se předávají po generace. Některé pokrmy se staly ikonami světové gastronomie, přestože pocházejí z odlišných kultur a historických kontextů. Pojďme se podívat na příběh a zajímavosti tří nejznámějších asijských jídel: kimchi, sushi a dim sum.
1. Kimchi (김치) – Korejský fermentovaný poklad 🇰🇷
🔹 Co je kimchi?
Kimchi je tradiční korejské kvašené jídlo, obvykle vyrobené z napa cabbage (čínského zelí) nebo ředkve, ochucené chilli, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou.
📜 Historie
- První zmínky o fermentovaných zeleninách pocházejí z 3. až 7. století n. l.
- V 18. století se do Koreje dostalo chilli z Ameriky, což změnilo tradiční recepty – vznikla ikonická červená verze kimchi.
- Kimchi se stalo nezbytnou součástí korejské kuchyně – Korejci ho jedí téměř ke každému jídlu!
🔥 Proč je kimchi tak populární?
✔ Zdravotní benefity – probiotika, vitamíny A, B a C.
✔ Univerzálnost – jí se samotné, v polévkách (kimchi jjigae), s rýží nebo grilovaným masem.
✔ Korejská kultura – i v moderní době je kimchi symbolem korejské identity.
💡 Zajímavost: V Koreji existuje Kimchi muzeum v Soulu a tradiční „kimjang“ – rituál společné výroby kimchi.
2. Sushi (寿司) – Japonská mistrovská preciznost 🇯🇵
🔹 Co je sushi?
Sushi je pokrm z ochucené rýže (shari) spojený s čerstvými surovinami, nejčastěji rybami, mořskými plody a zeleninou. Existují různé styly, například nigiri, maki, sashimi nebo temaki.
📜 Historie
- První forma sushi narezushi vznikla ve 3. století v jihovýchodní Asii – ryby se konzervovaly ve fermentované rýži.
- V 17. století Japonci začali používat ocet, což urychlilo proces a vedlo k vzniku moderního sushi.
- V roce 1824 tokijský šéfkuchař Hanaya Yohei vytvořil nigiri sushi – rychle podávaný typ sushi, který dobyl svět.
🔥 Proč je sushi tak populární?
✔ Čerstvé suroviny a precizní zpracování – japonská filozofie minimalismu a kvality.
✔ Zdravé jídlo – lehké, výživné, bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
✔ Sushi je umění – mistři sushi (itamae) trénují roky, aby dosáhli dokonalosti.
💡 Zajímavost: Nejvzácnější sushi ryba je modroploutvý tuňák, jehož cena na aukcích v Tokiu dosahuje až milionů dolarů!
3. Dim Sum (点心) – Čínská hostina v malých porcích 🇨🇳
🔹 Co je dim sum?
Dim sum je tradiční kantonská pochoutka, která zahrnuje malé kousky jídla, často v bambusových košících. Typické jsou knedlíčky, rolky, masové koláčky a sladké dezerty.
📜 Historie
- Vznikl v dynastii Tang (618–907 n. l.), kdy se podával v čajovnách jako doplněk k pití čaje (tzv. yum cha – rituál pití čaje).
- Rozšířil se po celé Číně, ale nejvíce ho proslavila kantonská kuchyně v Hongkongu.
- Dnes je dim sum populární po celém světě – v Londýně, New Yorku nebo Sydney existují slavné restaurace specializované na tuto pochoutku.
🔥 Proč je dim sum tak populární?
✔ Různorodost chutí – od slaných knedlíčků přes křupavé rolky až po sladké dezerty.
✔ Sdílené jídlo – dim sum se tradičně jí ve skupině, což podporuje společenskou atmosféru.
✔ Autentický zážitek – objednává se z vozíků v tradičních čínských restauracích.
💡 Zajímavost: Nejoblíbenější druhy dim sum jsou har gow (krevety v rýžovém těstě), siu mai (vepřové knedlíčky) a char siu bao (sladké housky s BBQ vepřovým).
Shrnutí: Co spojuje kimchi, sushi a dim sum?
🥢 Jsou ikonami asijské kuchyně a mají bohatou historii.
🥢 Každé jídlo odráží kulturu své země – fermentace v Koreji, preciznost v Japonsku, sdílení v Číně.
🥢 Staly se globálně oblíbené a najdeme je v restauracích po celém světě.
🔥 Jaké je tvoje oblíbené asijské jídlo? Dáváš přednost pikantnímu kimchi, jemnému sushi nebo rozmanitému dim sum? 🍣🥟🔥
Žádné komentáře:
Okomentovat