Ramen (Japonsko) a Pho (Vietnam) patří mezi nejslavnější asijské polévky, které si získaly srdce gurmánů po celém světě. Obě mají své jedinečné chutě, historii a způsoby přípravy, ale která z nich je skutečně králem asijských polévek?
1. Historie a původ
| Polévka | Původ | Historie |
|---|---|---|
| Ramen | Japonsko | Pochází z Číny, popularizován v Japonsku na počátku 20. století |
| Pho | Vietnam | Vyvinulo se v severním Vietnamu na počátku 20. století, pravděpodobně ovlivněno francouzskou kuchyní |
- Ramen se inspiroval čínskými pšeničnými nudlemi, ale v Japonsku získal své charakteristické regionální variace.
- Pho vzniklo během francouzské kolonizace Vietnamu a bylo ovlivněno evropskými metodami přípravy vývaru.
2. Klíčové ingredience
Vývar
- Ramen – Silný vývar z vepřových, kuřecích nebo rybích kostí, často vařený dlouhé hodiny, aby získal bohatou chuť.
- Pho – Čistý a aromatický hovězí nebo kuřecí vývar, vařený s skořicí, badyánem, hřebíčkem a koriandrem.
Nudle
- Ramen – Pšeničné nudle s alkalickým roztokem (kansui), který jim dodává pružnost a žlutou barvu.
- Pho – Rýžové nudle, které jsou měkké a jemné.
Toppings
| Topping | Ramen | Pho |
|---|---|---|
| Maso | Vepřové (chashu), kuřecí, hovězí | Hovězí (syrové, vařené, tažené), kuřecí |
| Zelenina | Kukuřice, mořské řasy, houby, bambus | Fazolové klíčky, cibulka, koriandr |
| Vejce | Miso nebo sójově marinované vejce | Neobvyklé, ale občas přidávané |
| Omáčky | Miso, shoyu (sójová omáčka), sezamový olej | Sriracha, hoisin omáčka |
3. Regionální varianty
Ramen (Japonsko)
- Shoyu Ramen (sójový vývar) – Tradiční, lehčí styl s kuřecím nebo rybím vývarem.
- Miso Ramen – Krémový vývar s fermentovanou sójovou pastou.
- Tonkotsu Ramen – Hustý a bohatý vepřový vývar, populární v Kyushu.
- Shio Ramen (solný vývar) – Jemnější, lehká varianta.
Pho (Vietnam)
- Pho Bac (severní Vietnam) – Čistý a jednoduchý vývar, méně dochucovaný.
Pho Nam (jižní Vietnam) – Sladší vývar, více bylinek a dochucovadel.- Pho Ga – Kuřecí verze polévky pho.
4. Která polévka je populárnější?
| Aspekt | Ramen | Pho |
|---|---|---|
| Popularita v Asii | Japonsko, Čína, Korea | Vietnam, Thajsko, Laos |
| Popularita ve světě | Extrémně populární v USA, Evropě, Austrálii | Rychle rostoucí obliba, hlavně v USA a Francii |
| Instantní verze | Obrovská globální popularita (Nissin, Maruchan) | Méně rozšířená instantní forma |
| Cenová dostupnost | Může být levný i luxusní | Obvykle levnější než ramen |
| Možnost přizpůsobení | Mnoho stylů a omáček | Méně variací, ale lze přidat omáčky |
- Ramen dominuje v popkultuře – je známý z anime, her a filmů.
- Pho je spojováno se zdravým jídlem – díky lehkému vývaru a bylinkám je oblíbené mezi zastánci zdravé výživy.
5. Která polévka je lepší?
Proč milovat ramen? 🍜
✅ Bohatá a krémová chuť vývaru.
✅ Velké množství variací a stylů.
✅ Ideální pro ty, kteří mají rádi silnější a sytější jídlo.
Proč milovat pho? 🍲
✅ Lehký a aromatický vývar, skvělý pro trávení.
✅ Svěží chuť díky koriandru a limetce.
✅ Skvělá volba pro dietní a zdravé stravování.
Verdikt: Která polévka vládne světu?
👉 Pokud milujete hutné a výrazné chutě, ramen je jasná volba.
👉 Pokud preferujete lehkost a svěžest, pho bude vaše favoritka.
Nakonec ale nejde o vítěze – obě polévky jsou mistrovská díla asijské kuchyně a záleží jen na tom, jakou chuť preferujete. 🌏✨
Žádné komentáře:
Okomentovat